黄河骨酥鱼

特点：骨脆肉嫩腐烂，香气宜人。

材料：野生新鲜鲫鱼450克（约4条）。

调味料：阳江龙虾酱10克、白糖5克、味精4克、白洋葱150克、红椒5克、大蒜姜片少许、姜片3克鸡精、十三香3克、料酒5克、精盐2克、花椒八角适量、清汤250克。

生产：

1.活鲫鱼去内脏和鳃，洗净，沥干水分，用十三香、料酒、精盐、胡椒粉、八角腌制15分钟。

2.将腌制好的小鲫鱼放在通风处晾干皮备用。

3.锅内放油，加热至80%热，加入鲫鱼干浸泡5分钟（控制油温），炸至内外酥脆，捞出控油。

4.取出蒸锅，将10厘米长的白洋葱段均匀铺在锅底，将炸好的鲫鱼整齐地放在洋葱段上备用。

5.起锅烧热，加入50克油，将阳江豆豉、八角、花椒放入锅中炒出香味，加入大蒜、红辣椒、姜，炒3分钟，加入250克高汤，最后加糖、鸡精、味精调成鱼汁，淋在炸好的小鲫鱼上，用保鲜膜封好，在篮子里蒸20分钟，取出装盘来修饰它。

制作的关键：

1.炸之前一定要擦干死鲤鱼的皮，否则很容易把鲤鱼炸死，在浸泡的过程中不成型。

2.蒸的时候用大火蒸20分钟。

点评：这道鲫鱼骨酥肉香而不松，是个不错的做法。为了防止鱼被油炸和蒸熟，加入了鱼露，使这道菜更入味。

混合虫草花

材料：

虫草花100克，黄瓜丝50克。

调味：

盐、味精、糖、辣油各适量。

生产：

1.冬虫夏草花用热水充分膨胀后，放入沸水锅中煮沸，然后取出，放凉备用。

2.放入虫草花和黄瓜点心，加入盐、味精、糖和辣椒油，拌匀，即可食用。

蚂蚁煎蛋

蚂蚁蛋是傣族的传统美食菜肴不仅美味，而且营养价值高。不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为稀有。食用蚂蚁卵是由生长在树上的大黄蚂蚁产生的。爬树取卵时，难免会被蚂蚁咬。因此，傣族民间流传着“本不壮，不食蚁卵”之说。

原料

主料：鸡蛋6个，食用肥蚁20克；

辅料：青红椒20克，盐，粉，鸡粉和色拉油适量。

步骤：

1.鸡蛋打入碗中，加入蚂蚁、青红椒、盐、味精、鸡粉，搅拌均匀。

2.锅中放入色拉油烧热，倒入蛋液，煎成两面金黄的煎蛋卷，铲出，切成长方形的盘子，即可食用。

文章来源：《黄河之声》 网址: http://www.hhzszz.cn/zonghexinwen/2021/0629/1383.html